Piața de bomboane și ciocolată de astăzi a început, de asemenea, să se transforme și să se extindă de la utilizarea zaharozei ca materie primă de bază în primele zile până la utilizarea de noi baze de zahăr cu conținut scăzut de zahăr și cu conținut scăzut de calorii ca materii prime. În ultimii ani, produsele funcționale de zahăr au fost excluse pe piață și au devenit un foc de dezvoltare și dezvoltare caldă pe piața internațională a bomboanelor actuale, cu un potențial imens de piață.
Cu toate acestea, nu toate bazele de zahăr cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de zahăr pot înlocui zaharoza în producerea de bomboane și ciocolată. Noile materii prime utilizate trebuie să poată înlocui zaharoza din perspectiva gustului și a chimiei fizice și trebuie să fie, de asemenea, benefice pentru sănătatea umană.
După cercetări practice pe termen lung, s-a dovedit că noul eritritol funcțional de materie primă îndeplinește pe deplin cerințele. Gustul luiEritritol pudrăeste același cu cel al zaharozei și nu este necesar să adăugați îndulcitori puternici, cum ar fi aspartamul sau zaharina. Bomboanele făcute cu eritritol au un gust răcoritor și răcoros decât alte bomboane „non-de-Sucroză”, iar dulceața lor este pură și nu are un gust rău; și utilizareaZahăr eritritol Și alți alcoolii de zahăr împreună pot crește toleranța pentru a reduce riscurile de utilizare unilaterală. Cel mai bine este să folosiți pulbere cristalină cu eritritol de înaltă puritate în bomboane și ciocolată, astfel încât să obțineți o calitate și un gust mai bun.
Bomboane moi și ciocolată
BUlk Eritritol Poate produce o varietate de bomboane de înaltă calitate, iar textura și durata de valabilitate a produselor sunt exact aceleași cu produsele tradiționale. Deoarece eritritolul este ușor de zdrobit și nu absorb umiditatea, diferitele bomboane realizate au o stabilitate bună de stocare chiar și în condiții de depozitare a umidității ridicate. În același timp, este foarte benefic pentru sănătatea dinților și nu va provoca cariile dinților.
① Testele microbiologice arată că majoritatea cristalelor de bomboane moi de bună calitate ar trebui să fie între 5 și 10μm. Eritritolul pur este utilizat pentru a face bomboane moi cu cristalinitate ridicată, dar cristalinitatea poate fi bine controlată prin adăugarea de eritritol cu o cantitate de adăugare mai mică de 40% și lichid de maltitol cu o concentrație de 75%.
② Utilizarea eritritolului în bomboanele moi de tip mentă poate ajuta la obținerea unui gust răcoritor bun.
Picături picăturile de tuse sunt, în general, un fel de produs de bomboane de rocă realizate prin amestecarea unei varietăți de zaharuri fine și adăugând apă pentru a le frământa într -o masă adezivă solidă, apoi uscarea și apăsarea lor.
Se pot adăuga compuși de polihidroxi precum eritritol, maltitol, izomalt și lactitol la picăturile de tuse pentru a obține produse anti-în-carieră cu conținut scăzut de calorii. Un amestec de eritritol, lactitol și maltitol cristalin poate înlocui materiile prime tradiționale de zaharoză pentru a produce picături de tuse. Pe lângă calorii scăzute și efecte de răcire,Eritritol pudrăDe asemenea, are o textură bună și non-igroscopicitate pe care lactitolul și maltitolul cristalin nu o au.
④ Adăugarea eritritolului ca umplutură la zahărul de stâncă poate aduce un gust bun de răcire zahărului de stâncă. Mai mult decât atât, viteza rapidă de cristalizare a eritritolului permite ca zahărul de rocă să fie făcut rapid și convenabil într -un mediu anhidru, iar un astfel de zahăr de rocă poate avea, de asemenea, o durată de valabilitate bună într -un mediu uscat și neplăcut.
Gumă de mestecat
Guma de mestecat se face prin amestecarea cristalelor fine de zahăr și gumă comestibilă. Ezahăr de ritritoleste ușor de micro-crustă și are o higroscopicitate scăzută, ceea ce o face potrivită ca îndulcitor pentru gumă de mestecat. Mai mult decât atât, această gumă de mestecat este răcoritoare, scăzută în calorii și care nu se provoacă în casă și poate fi folosită pentru a face gumă de mestecat „prietenoasă cu dinții”.
Majoritatea produselor de gumă de mestecat cu zahăr scăzut vor deveni treptat grele și fragile în timp. Dacă alcoolul și eritritolul sunt utilizate pentru a înlocui unele materii prime cu conținut scăzut de zahăr, se va obține o durată de valabilitate mai lungă, iar guma de mestecat va avea o elasticitate și o moale bună.
În acoperirea gingiilor de mestecat, cea mai bună acoperire este utilizată în general cu 40% eritritol și alți compuși hidroxil, cum ar fi sorbitolul și maltitolul. Nu numai că poate obține o rezistență ridicată la absorbție a umidității și un gust răcoritor, dar are, de asemenea, proprietăți de mestecare și susținere mai bune decât xilitolul. În același timp, acoperirea cu eritritol poate scurta timpul de cristalizare cu 30%.
Ciocolată
BUlk Eritritolare caracteristicile unei stabilități termice bune și a higroscopiei scăzute. Poate fi operat într -un mediu peste 80 de grade pentru a scurta timpul de procesare. În același timp, temperatura de încălzire în procesul de producție de ciocolată folosind eritritol este mai mare decât cea a ciocolatei tradiționale, care este favorabilă dezvoltării aromei.
Eritritolul poate înlocui cu ușurință zaharoza în produse pentru a reduce energia ciocolatei cu 34%. Nici un alt alcool de zahăr nu poate oferi o astfel de valoare de reducere a energiei și oferă produsului un gust răcoritor și caracteristici non-carigene. Datorită higroscopicității scăzute a eritritolului, ajută la depășirea fenomenului de îngheț atunci când sunt utilizate alte zaharuri pentru a face ciocolată.
Eritritolul are caracteristicile unei stabilități termice bune și a higroscopicității scăzute. Poate fi operat într -un mediu peste 80 de grade pentru a scurta timpul de procesare. În același timp, temperatura de încălzire în procesul de producție de ciocolată folosind eritritol este mai mare decât cea a ciocolatei tradiționale, care este favorabilă dezvoltării aromei.
Precauții
Datorită solubilității sale scăzute și a cristalinității ridicate, eritritolul poate satisface nevoile de procesare ale alimentelor generale, dar trebuie amestecat cu alte zaharuri sau alcooli de zahăr în gemuri cu concentrare ridicată, alimente de jeleu și sisteme alimentare cu precipitații de cristal. În același timp, cristalinitatea sa ridicată va crește, de asemenea, duritatea produsului. Eritritolul trebuie utilizat în combinație cu alte materii prime de zahăr cu caracteristici diferite, după cum este necesar, ceea ce nu numai că ajustează duritatea și dulceața produsului, dar îmbogățește și gustul produsului.
Pulbere de eritritol: compoziție și proprietăți
Pulberea de eritritol este un îndulcitor versatil, cu proprietăți fizice și chimice unice:
Formula chimică: C4H10O4
Aspect: alb, pulbere cristalină
Dulceață: aproximativ 70% la fel de dulce ca zaharoza
Solubilitate: extrem de solubilă în apă
Punct de topire: 121 grade (249,8 grade F)
Stabilitate: stabilă la temperaturi ridicate, ceea ce o face potrivită pentru coacere
Higroscopicitate: tendință scăzută de a absorbi umiditatea din aer
Aceste proprietăți fac din pulbere de eritritol o alegere excelentă pentru diverse aplicații în producția de produse alimentare și băuturi, precum și pentru uz casnic în gătit și coacere.
La HSF Biotech, ne mândrim că producem pulbere de eritritol de înaltă calitate care îndeplinește cele mai înalte standarde de puritate și eficacitate. Produsul nostru este perfect pentru cei care doresc să -și reducă aportul de zahăr fără a sacrifica gustul sau textura în alimentele și băuturile preferate.
Dacă sunteți interesat să aflați mai multe despre noieritritol pulbere în vracSau dorim să explorăm opțiunile de cumpărare în vrac, ne -ar plăcea să auzim de la tine. Contactați -ne lavânzări@Healthfulbio.comPentru mai multe informații sau pentru a discuta modul în care produsele noastre vă pot satisface nevoile de îndulcire.