În ceea ce priveșteingrediente alimentareîn formularea băuturilor, în afară de aditivii alimentari, componentele principale sunt apa, zahărul rafinat, sucul de fructe și alte materii prime. Aceste ingrediente sunt, de asemenea, clasificate ca produse alimentare în sine. Deoarece sunt clasificate ca alimente, nu există reglementări stricte care să reglementeze cantitățile lor consumate. Odată cu progresul științei medicale, oamenii au ajuns treptat să înțeleagă că dietele neregulate și dezechilibrate servesc adesea ca declanșatori pentru anumite boli, cum ar fi obezitatea, hipertensiunea, bolile cardiovasculare și multe altele. Băuturile sunt alimente care nu au limite specifice de aport, dar compoziția nutrițională a băuturilor este relativ simplă și nu poate satisface cerințele organismului pentru o nutriție echilibrată. Consumul necontrolat al anumitor băuturi fără moderație duce adesea la dezechilibre nutriționale. Mai mult, studiile au arătat că anumite alimente dincolo de un anumit interval pot chiar dăuna organismului. Acestea sunt considerații importante atunci când alegeți ingredientele pentru formularea băuturilor.
Zahăr
Zahărul este ingredientul principal în majoritatea băuturilor, oferind un gust dulce plăcut. Cu toate acestea, contribuie și cu un conținut ridicat de calorii, echivalent cu 4,1 calorii pe gram. Conținutul moderat de zahăr pentru băuturile pline de zahăr este de aproximativ 10%. Dacă un consumator consumă zilnic 1000 ml de băutură plină de zahăr, ar consuma încă 410 de calorii pe zi. În timp, acumularea acestor calorii în organism poate avea efecte secundare semnificative.
Sare
Sarea este un ingredient fundamental în băuturile pentru sport și soda sărată și este, de asemenea, esențială pentru menținerea funcțiilor normale ale corpului. Cu toate acestea, aportul excesiv de sare poate duce la hipertensiune arterială și reținerea excesivă a apei în organism, crescând sarcina asupra sistemului urinar. Prin urmare, Organizația Mondială a Sănătății recomandă ca aportul zilnic de sare să nu depășească 5 grame de persoană. Totuși, statisticile arată că consumul mediu de sare în țara noastră este de 12 grame de persoană, depășind cu mult recomandările Organizației Mondiale a Sănătății.
Pe de altă parte, în timpul zilelor toride de vară și al activității fizice intense sau al travaliului, corpul poate pierde apă printr-un debit de transpirație de -2 litri pe oră. Transpirația conține nu numai apă, ci și o cantitate semnificativă de electroliți, în principal clorură de sodiu. Pur și simplu completarea cu apă nu poate satisface nevoile fiziologice ale organismului și poate duce chiar la hiponatremie, provocând pierderi suplimentare de apă. Prin urmare, pentru consumatorii care fac exerciții fizice intense sau transpira intens, băuturile pentru sport și sifonul sărat trebuie să conțină o anumită cantitate de sare pentru a reumple electroliții, precum și o anumită cantitate de zahăr pentru energie. Conținutul de sare din băuturile pentru sport și din sifonul sărat ar trebui să se potrivească în mod ideal cu conținutul de sare din transpirație. Conținutul excesiv de sare nu este necesar, în timp ce conținutul insuficient de sare va avea efecte limitate. În general, conținutul de sare din băuturile pentru sport și din sifonul sărat variază între 20 și 80 mmol/L, iar conținutul de zahăr este între 5 și 6 procente.
În situațiile în care nu există transpirație semnificativă, conținutul de sare din dieta noastră obișnuită este suficient pentru a menține activități fiziologice normale și nu este nevoie să consumăm cantități mari de băuturi pentru sport sau sifon sărat.
Ulei vegetal hidrogenat
Uleiul vegetal hidrogenat, cunoscut și sub numele de shortening vegetal sau unt artificial, este o invenție din industria alimentară creată pentru prima dată de omul de știință german Wilhelm Normann la începutul secolului al XX-lea. Este alternativă la grăsimea animală, făcută din uleiuri vegetale care sunt predispuse la oxidare și au proprietăți instabile. Prin procesul de hidrogenare, aceste uleiuri sunt transformate într-o formă stabilă asemănătoare grăsimilor animale, sau chiar mai bine, la un cost mai mic. În timpul hidrogenării, unele dintre dublele legături din uleiul vegetal sunt saturate, iar structura atomului de carbon de la capetele dublelor legături rămase suferă o schimbare. Aranjamentul atomilor de hidrogen se schimbă de la cis la trans, motiv pentru care uleiul vegetal hidrogenat este cunoscut și sub denumirea de grăsime trans.
Uleiul vegetal hidrogenat are un punct de topire ridicat, o bună stabilitate oxidativă, o durată lungă de valabilitate, o aromă unică și o textură bună. De la crearea sa, a fost utilizat pe scară largă în industria băuturilor și a panificației în produse precum creme de cafea, ceaiuri cu lapte, băuturi de cafea, prăjituri cu unt și prăjituri tip sandwich. Cu toate acestea, de la sfârșitul anilor 1980, oamenii și-au dat seama treptat de răul acizilor grași trans, care pot fi chiar mai dăunători decât grăsimile animale. În timp ce grăsimile animale cresc doar colesterolul cu lipoproteine cu densitate joasă (colesterolul LDL sau colesterolul „rău”), acizii grași trans nu numai că cresc colesterolul LDL, ci și scad colesterolul cu lipoproteine cu densitate mare (colesterolul HDL sau colesterolul „bun”). Consumul prelungit și excesiv de ulei vegetal hidrogenat poate crește foarte mult riscul de boli cardiovasculare și poate duce, de asemenea, la obezitate și la un risc crescut de diabet.
Prin urmare, Organizația Mondială a Sănătății recomandă ca aportul de acizi grași trans să nu depășească 1% din aportul total de energie, ceea ce este echivalent cu un aport zilnic maxim de 2,2 grame pentru adulți. În China, Ministerul Sănătății a interzis utilizarea grăsimilor hidrogenate în formulele pentru sugari și în alimentele suplimentare în aprilie 2010. În Statele Unite și Canada, există etichetarea obligatorie a grăsimilor trans din alimentele procesate. În lumina acestui fapt, atunci când se selectează ingredientele pentru băuturi, impactul negativ al uleiurilor hidrogenate ar trebui să fie pe deplin luate în considerare, iar utilizarea lor ar trebui redusă sau evitată ori de câte ori este posibil.
Compania HSF Biotech răspunde activ la dezvoltarea pieței prin dezvoltarea activă a uleiului/pulberei MCT (trigliceride cu lanț mediu) din surse de nucă de cocos, uleiului/pulberei CLA (trigliceridelor acidului linoleic conjugat) din semințe de șofran și a unei serii de pigmenți fermentați, cum ar fi beta- caroten și licopen, astaxantină și curcumină. Credem că în viitor, HSF Biotech va ajuta mai multe companii să creeze produse excelente și să devină un supermagazin pentru ingrediente naturale pentru alimente și băuturi la nivel mondial.
Doriți să obțineți PROBE GRATUITE, vă rugăm să contactați specialiștii noștri lasales@healthfulbio.com.