Endogenfitosterolinu pot fi sintetizate și pot fi completate doar cu surse exogene. Cu toate acestea, rata de absorbție a sterolilor este scăzută, practic 0,4%~ 4%. Acest articol vă va prezenta procesul de absorbție a fitosterolilor și factorii care afectează absorbția.
Absorbția fitosterolilor
Studiile au arătat că procesul de absorbție poate fi împărțit în 3 etape, după cum se arată mai jos:
(1)Fitosterolii formează micele mixte cu acizi biliari și acizi grași liberi în lumenul intestinal;
(2)Micelele mixte sunt aproape de celulele epiteliale. Fitosterolii sunt eliberați de micele și absorbiți în celule de către transportatorii relevanți de pe membrana celulară;
(3) Steroliul care intră în celulă este esterificat sub enzima ACAT intracelulară (colesterol aciltransferază). Apoi formează chyle cu trigliceride și apolipoproteine sub acțiunea MTP (proteina de transfer de trigliceride), care este secretată în celulă. sistemul de circulație a sângelui.
Factorii care afectează absorbția
În general, scade odată cu creșterea atomilor C (campesterol > β-sitosterol > stigmasterol). Rata de absorbție afitosteroliîn origini diferite este, de asemenea, diferit. Cum ar fi plantele produse în zone cu temperatură ridicată, proporția conținutului de campesterol este crescută, astfel încât rata de absorbție este, de asemenea, mai mare. Din perspectiva procesului de absorbție, esterificarea este baza absorbției. Absorbția sterolilor esterificați este de 5 ori mai mare decât cea a sterolilor ne-esterificați. Dacă legătura dublă pe atomul de carbon din poziția a 5-a este saturată afectează, de asemenea, rata de absorbție, de exemplu campesterol > campesterol. Dar beta-glutanolul este greu absorbit. Sterolii vegetali absorbiți sunt distribuiți selectiv în diferite părți ale corpului, cu cel mai mare conținut în ficat, glandele suprarenale și gonade, astfel încât să poată promova creșterea și reglarea endocrină.