Pudră de extract de ceai verde fermentatse obtine prin ceai verde printr-o cultura simbiotica de bacterii si drojdii. Ceaiul verde fermentat poate produce polifenoli foarte absorbibili, cum ar fi teaflavine. Tratament termic post-fermentare pentru a asigura stabilitatea microbiană a produsului.
Ceaiul conține peste 500 de tipuri de componente chimice care sunt benefice pentru organismul uman, cum ar fi polifenoli, polizaharide, pigmenți, proteine, aminoacizi, carbohidrați și minerale, care au o bună valoare nutritivă și efecte farmacologice asupra corpului uman.
1. Polifenoli (polifenoli de ceai)
Polifenolii, cunoscuți și sub denumirea de taninuri vegetale, sunt metaboliți secundari ai substanțelor fenolice din plante cu conținut ridicat și structură complexă.
Polifenoli de ceai sunt termenul general pentru o clasă de compuși polihidroxi conținuti în frunzele de ceai, cunoscuți și sub denumirea de taninuri de ceai și taninuri de ceai. Polifenolii de ceai reprezintă aproximativ 20% până la 35% din greutatea uscată a frunzelor de ceai, incluzând în principal catechine și antociani. , acizi fenolici și flavonoide.
2. Aminoacid (L-teanina)
Aminoacizii sunt principalele substanțe care conțin azot din ceai, conțin grupe carboxil și amino și sunt unitățile de bază ale proteinelor. Există până la 26 de aminoacizi în frunzele de ceai, care sunt ușor solubili în apă. Printre acestea, teanina, acidul glutamic și acidul aspartic au un conținut mai mare. Teanina există aproape numai în frunzele de ceai, reprezentând mai mult de 50% din aminoacizii din frunzele de ceai.
L-teanina poate promova formarea undelor cerebrale alfa, poate îmbunătăți inteligența și memoria și, de asemenea, poate avea un efect bun asupra scăderii tensiunii arteriale. Cercetările Academiei Americane de Medicină arată, de asemenea, că teanina poate crește chiar și de 5 ori rezistența organismului la boli.
3. Alcaloizi
Ceaiul este bogat în alcaloizi, iar alcaloizii găsiți în ceai sunt în principal alcaloizi purinici. Dintre acestea, conținutul de cofeină este cel mai mare. În același timp, cofeina este o substanță importantă care formează aroma ceaiului. Se dizolva usor in apa. După ce se dizolvă în apă, se combină cu polifenolii de ceai pentru a forma complexe polimerice.
4. Polizaharidă de ceai
Polizaharida de ceai este o substanță moleculară înaltă de polizaharidă acidă sau glicoproteină acidă cu activitate biologică bună în ceai, care este legată de monozaharide și combinată cu proteine.