Lecitina este bună sau rea pentru tine?

Lecitină de soia, cunoscut și sub numele de gălbenuș de soia, este un produs secundar al procesului de ulei de soia rafinat. Se obține prin extracție cu solvent, separare centrifugă și spălare cu alcool.

Lecitina de soia este principalul produs al piciorului uleios după prelucrarea uleiului, în principal lecitină, cefalina și fosfolipide de inozitol. Lecitina reprezintă aproximativ 29% din lecitina de soia, cefalina reprezintă aproximativ 31%, iar fosfolipidele inozitolului reprezintă aproximativ 40%.

Lichid vâscos transparent sau translucid de culoare galben deschis până la maro sau pulbere sau granule de culoare albă până la maro deschis, cu un gaz specific slab Lecitina este un solid ceros higroscopic care se umflă în apă pentru a forma un lichid coloidal.

Lecitina de soia are un puternic efect emulsionant. Lecitina conține mulți acizi grași nesaturați, care sunt ușor afectați de lumină, aer și temperatură și se deteriorează, determinând schimbarea culorii de la alb la galben și în final la maro. Lecitina de soia poate forma cristale lichide atunci când este încălzită și umedă.

Odată cu aprofundarea cercetării lecitinei și îmbunătățirea standardelor de viață ale oamenilor, lecitina din soia va fi din ce în ce mai apreciată și utilizată.

Lecitina din soia este un excelent emulgator și surfactant natural. Este non-toxic, non-iritant, ușor degradabil și are funcții multiple. Este utilizat pe scară largă în alimente, medicamente, cosmetice și procesarea furajelor.

1. Emulgator

Lecitina de soia este un emulgator excelent. Poate face ca amestecul ulei-apă să fie dispersat mai uniform împreună și să stabilizeze forma emulsiei. În procesarea alimentelor, lecitina de soia este adesea folosită ca emulgator, cum ar fi în producția de ciocolată, sos de soia, sos pentru salată și alte produse. Poate crește stabilitatea și uniformitatea produsului, făcând produsul mai fin și cu un gust mai bun.

2. Metabolismul grăsimilor

Lecitina de soia este bogată în acizi grași nesaturați, cum ar fi acidul linoleic și acidul linolenic. Acești acizi grași ajută la reglarea lipidelor din sânge, scad colesterolul și promovează metabolismul grăsimilor. Luarea unei cantități adecvate de lecitină de soia poate ajuta la reglarea nivelului de lipide și colesterol din sânge și poate preveni apariția bolilor cardiovasculare.

3. Prevenirea și tratamentul bolilor sistemului nervos

Fosfatidilcolina bogată în lecitină de soia este un neurotransmițător important care joacă un rol important în dezvoltarea și menținerea funcției sistemului nervos. Lipsa fosfatidilcolinei poate duce la disfuncții ale sistemului nervos, iar aportul de lecitină de soia suficientă poate ajuta la menținerea funcției normale a sistemului nervos și la prevenirea apariției bolilor sistemului nervos.

4. Proteja cel ficat

Lecitina de soia protejează și ficatul. Ficatul este unul dintre cele mai importante organe metabolice din corpul uman, iar funcția sa este direct legată de sănătatea corpului uman. Ingredientele din lecitina de soia pot crește capacitatea antioxidantă a celulelor hepatice, pot reduce sarcina asupra ficatului și pot îmbunătăți funcția de detoxifiere a ficatului, protejând astfel celulele hepatice de deteriorare și promovând repararea și regenerarea celulelor hepatice.

5. Îmbunătățiți memoria

Fosfatidilcolina din lecitina de soia ajută la sinteza acetilcolinei în creier și este una dintre componentele importante ale celulelor creierului uman. Fosfatidilcolină suficientă poate îmbunătăți viteza de transmisie între neuroni și poate îmbunătăți memoria și capacitatea de învățare. Studiile au arătat că aportul moderat de lecitină de soia poate îmbunătăți funcția cognitivă a persoanelor în vârstă și poate preveni apariția demenței senile.

6. Antioxidant

Lecitina de soia este bogată în antioxidanți, cum ar fi vitamina E. Antioxidanții pot ajuta la eliminarea radicalilor liberi din organism, la reducerea daunelor oxidative și la întârzierea îmbătrânirii. Aportul moderat de lecitină de soia poate furniza antioxidanți, ajuta la protejarea celulelor de deteriorarea radicalilor liberi și la menținerea sănătății organismului.

7. Reglați sistemul imunitar

Lecitina de soia are un efect de reglare asupra sistemului imunitar. Studiile au descoperit că anumite ingrediente din lecitina de soia pot îmbunătăți activitatea celulelor imune, pot promova răspunsul imun și pot crește rezistența. Aportul adecvat de lecitină de soia poate îmbunătăți imunitatea, crește rezistența organismului și poate preveni apariția bolilor.

8. Promovați digestia și absorbția

Lecitina de soia are ca efect favorizarea digestiei si absorbtiei. Poate crește secreția de suc gastric, poate îmbunătăți funcția digestivă, poate promova digestia alimentelor și poate crește rata de absorbție a nutrienților. Aportul adecvat de lecitină de soia poate îmbunătăți rata de utilizare a alimentelor, crește absorbția nutrienților și poate preveni malnutriția și bolile sistemului digestiv.

Proprietățile fizice și chimice ale lecitinei și aplicarea acesteia în procesarea alimentelor au fost confirmate de studii experimentale. Lecitina are o varietate de proprietăți funcționale, cum ar fi emulsionarea, prevenirea stropirii, dizolvarea instantanee, umezirea, dispersia, deformarea, îmbunătățirea vâscozității, spumarea, controlul cristalizării, legarea proteinelor și nutrienților etc. și are o gamă largă de utilizări în domeniu. de prelucrare a alimentelor. În același timp, deoarece lecitina are efecte de scădere a colesterolului, de prevenire a arteriosclerozei, de protejare a ficatului și de întărire a creierului, poate fi folosită în dezvoltarea de noi alimente sănătoase.

• Margarina și scurtarea. Lecitina este cel mai frecvent utilizat agent de prevenire a stropilor și emulgator în producerea margarinei și a shortening-ului. Doza sa este în general de {{0}},1% până la 0,5% grăsime. De obicei este amestecat cu monogliceride sau digliceride. Poate preveni infiltrațiile de apă și prevenirea stropilor, poate promova rumenirea în timpul procesului de uscare, poate spori efectul de scurtare și poate întări proprietățile antioxidante ale VA din cremă.
• Ciocolata, caramelul și lecitina de acoperire au capacități de reemulsionare, anti-aderență, eliberare și ajustare a vâscozității, care au un impact important asupra performanței produselor de bomboane și pot controla vâscozitatea, reduce lipicitatea și controla cristalizarea. Lecitina utilizată în ciocolată poate îmbunătăți moliciunea și fragilitatea ciocolatei, poate reduce vâscozitatea și poate preveni înflorirea la suprafață.
• Alimente instant. Lecitina este un bun emulgator, agent de umectare și solubilizator. Lecitina poate crește afinitatea dintre interfața solidă și lichidă și poate hidrata rapid particulele alimentare pulbere. Adăugarea unei cantități adecvate de lecitină în procesul de producție a pudrei de cacao, băuturi pentru micul dejun, cafea, înlocuitori de lapte, budinci etc. poate îmbunătăți în mod eficient solubilitatea instantanee a produsului.
• Alimente coapte. În pâine, chifle, gogoși, prăjituri, prăjituri, produse de patiserie și alte alimente, lecitina este un emulgator esențial, agent de umectare și agent de deformare. Promovează distribuția uniformă a scurtării în aluat, favorizează fermentarea și absorbția apei, îmbunătățește procesul de prelucrare a aluatului, crește proprietățile nutriționale ale produsului și face textura produsului mai netedă și mai delicată. În plus, structura tridimensională a fosfolipidelor este înfășurată cu ușurință în structura spirală a amilozei, prevenind astfel recristalizarea amilozei, ajutând la întârzierea îmbătrânirii amidonului și menținând amidonul proaspăt și moale. De asemenea, lecitina poate forma complexe lipoproteice cu glutenul, crește elasticitatea și flexibilitatea glutenului, îmbunătățește retenția de aer a aluatului și face ca produsele de copt să aibă un volum mai mare.
• Alimente de patiserie. Deoarece lecitina este o substanță care poate crește afinitatea apei și a uleiului, este foarte aplicabilă în alimentele procesate cu ulei. În ceea ce privește tăițeii, produsul reprezentativ de tăiței care utilizează ulei este tăițeii instant. La procesarea tăițeilor instant, lecitina poate fi folosită pentru a îmbunătăți afinitatea materiilor prime pentru ulei. Mai exact, face tăițeii lubrifiați, moi și elastici, ceea ce are un efect bun asupra „lucrabilității” în timpul procesării tăițeilor.

HSF, o companie profesionistă profund implicată în domeniul lecitinei modificate din soia, aderă întotdeauna la conceptul de inovație tehnologică și calitate în primul rând și oferă produse și servicii excelente clienților din întreaga lume. Cel Lecitina de soia pe care o producem este disponibilă înpudra, granular, șilichidformeși a câștigat o largă recunoaștere și laude de pe piață cu proprietățile sale unice și gama largă de aplicații.

În procesul de producție a lecitinei modificate din soia, HSF acordă atenție fiecărui detaliu și controlează strict sursa materiilor prime și procesul de producție. Selectăm boabe de soia de înaltă calitate ca materii prime și folosim tehnologie avansată de modificare fizică și chimică pentru a optimiza structura moleculară a fosfolipidelor, îmbunătățind astfel stabilitatea, solubilitatea și activitatea biologică a acestora. În același timp, introducem echipamente și procese de producție avansate la nivel internațional pentru a ne asigura că puritatea și calitatea produselor noastre ating niveluri de vârf în industrie.

Pentru mai multe detalii, va rugam sa ne contactati:

E-mail:sales@healthfulbio.com

Whatsapp: +86 18992720900