Papayaeste bogat în nutrienți și substanțe biologic active, inclusiv caroten, vitaminele A, B1, B2 și C, calciu solubil și fier, precum și carbohidrați funcționali, proteaze, alcaloizi, lectine, saponine, flavonoide, steroli, riboflavină, acid folic , celuloza etc., si are valoare comestibila si medicinala extrem de mare.
 |
 |
Papaină:
O endopeptidază care conține o grupare sulfură (-SH) este numită bisturiu biologic deoarece are proprietăți enzimatice similare cu pepsina și poate dizolva celulele moarte și procesa țesutul necrotic. În același timp, papaina are și funcții de frăgezire a cărnii și de clarificare a berii și este utilizată pe scară largă în industria alimentară, a sănătății, medicamente și cosmetice.
Papayalina:
Are o structură inelală complexă, iar azotul este conținut în inel. Cercetările științifice arată că are efecte antitumorale, poate preveni sinteza nitrozaminelor cancerigene umane și are un efect inhibitor semnificativ asupra leucemiei limfocitare L1210.
Totuși, deoarece este un fruct tipic climateric, se înmoaie rapid după recoltare și are o rată de incidență ridicată. Apariția vârfurilor respiratorii și a vârfurilor de etilenă are un impact semnificativ asupra calității fructelor și a duratei de păstrare.
Mai mult, metodele tradiționale de păstrare și conservare a fructelor și legumelor au probleme precum reziduurile chimice, costurile ridicate, sezonalitatea deosebită și regionalitatea. Utilizarea tehnologiei de fermentație probiotică pentru a procesa papaya poate asigura păstrarea valorii sale nutriționale, buna activitate biologică a fructelor poate fi adusă în joc și domeniul de aplicare poate fi extins. Este o soluție excelentă pentru a rezolva problemele existente.
Care sunt beneficiile papayaului fermentat?
Fermentarea probiotică poate descompune majoritatea terpenoidelor din papaya și poate produce, de asemenea, o cantitate mare de alcooli aromatici, esteri aromatici și alte substanțe aromatice, făcând parfumul mai moale și gustul mai moale. În plus, microorganismele pot transforma macromoleculele în molecule mici care pot fi absorbite direct de intestine și metabolizate complet în organism, ceea ce poate îmbunătăți foarte mult absorbția și digestibilitatea, activitatea biologică și biodisponibilitatea ingredientelor eficiente. În același timp, modifică ingredientele active și produc noi substanțe funcționale, care au un efect sinergic cu ingredientele originale. În timpul procesului de fermentație, microorganismele produc noi substanțe prin mai multe căi metabolice, cum ar fi metabolizarea fibrelor alimentare, metabolizarea triptofanului, metabolizarea acidului biliar, metabolizarea polizaharidelor, metabolizarea tirozinei și metabolizarea acizilor grași polinesaturați, care pot îmbunătăți capacitățile antioxidante, antiinflamatorii și antibacteriene. , îmbunătățește imunitatea organismului și îmbunătățește sănătatea intestinală.
1. Îmbunătățirea capacității antioxidante a papaya fermentată
HSF Biotech a folosit tulpini de compuși naturali selectați pentru a fermenta papaya și a folosit diferite procese de uscare pentru a constata că produsul fermentat și-a îmbunătățit semnificativ capacitatea de eliminare a DPPH.
2. Scapă de stres
După cum știm cu toții, competițiile de curse necesită cea mai mare forță umană, concentrare mentală și rezistență cardiacă dintre toate competițiile sportive, în special cele 24 de ore de la Le Mans. În 2007, echipa britanică Aston Martin Racing a provocat trei piloți de curse împotriva papaya fermentată. S-a efectuat un test neorb. După competiția de mare intensitate, markerii de malondialdehidă (MDA) și de carbonilare a proteinelor ai curserilor care au suplimentat preparatul de papaya fermentat s-au redus cu 76,47% și, respectiv, 257,39%, dovedind că preparatul de papaya fermentat poate ameliora foarte mult simptomele. Stresul călăreților și stresul oxidativ din nervozitate.
Pe lângă antioxidanți și ameliorarea stresului mental, fermentația de papaya are și funcții antiinflamatorii, de îmbunătățire a sistemului imunitar și de slăbire.
Aplicarea probioticelor în fermentarea fructelor și legumelor poate fi urmărită încă din anii 1960. În ultimii ani, cercetările tehnologice privind produsele de fermentație probiotică au continuat să se aprofundeze. Produsele de fermentație probiotică se dezvoltă într-o direcție diversificată, iar linia de produse este în continuă expansiune. Pe măsură ce oamenii urmăresc sănătatea și își măresc gradul de conștientizare, produsele de fermentație probiotică vor ocupa o mare parte din alimentele funcționale.
Pudra de papaya fermentată de la HSF Biotech
HSF este o întreprindere de înaltă tehnologie specializată în materii prime alimentare funcționale. În 2011, a stabilit în mod proactiv fermentația probiotică și a format o echipă de cercetare științifică condusă de profesori și oameni de știință, în principal maeștri și doctori. Pornind de la fermentarea fructelor și legumelor, cum ar fi merele, morcovii și papaya, a cercetat în mod creativ fermentarea materialelor medicinale chinezești precum ginseng și astragalus și fermentarea tulpinilor compuse; analiza caracteristicilor metabolice și funcțiile microorganismelor înrudite, reproducerea căilor metabolice microbiene specifice, reglarea fluxului metabolic și producția direcțională și eficientă a produselor funcționale.
Echipa HSF de cercetare a fermentației a acumulat multă experiență în predicția funcțională și tehnologia de fermentație, a păstrat sute de tulpini de probiotice cu drepturi independente de proprietate intelectuală și a solicitat 18 brevete conexe. HSF Biotech a construit succesiv mai mult de 10 linii de producție, cum ar fi fermentație inteligentă modernă, uscare prin congelare, uscare prin pulverizare, separare și extracție a nutrienților lipidici, pulbere de microcapsule, acoperire de granulare etc.; a trecut 13 certificări internaționale de sistem, cum ar fi FSSC 22000, 9000, cGMP, Kosher, HALAL etc.
Pentru mai multe detalii, va rugam sa ne contactati:
E-mail:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900