Ce este pudra proteică din semințe de dovleac?
Pudră proteică din semințe de dovleaceste o pulbere verde sau verde deschis derivată din semințele coapte de dovleac, o plantă din familia Cucurbitaceae. Semințele de dovleac sunt bogate în ulei și proteine, iar proteina lor conține o varietate de aminoacizi esențiali. Este o materie primă proteică de înaltă calitate pentru prepararea polipeptidelor și o sursă bună de proteine vegetale.
Valoarea nutrițională a proteinei din semințe de dovleac
Proteina din semințe de dovleac conține 8 tipuri de aminoacizi esențiali și histidină necesare copiilor. Conținutul de aminoacizi depășește standardele stabilite de Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Națiunilor Unite și Organizația Mondială a Sănătății. Rata de absorbție a proteinei din semințe de dovleac în corpul uman poate ajunge la 88% -97%, iar potența fiziologică este de 73% -86% .
Proprietățile funcționale ale proteinei din semințe de dovleac
1. Solubilitate
Solubilitatea proteinelor este una dintre proprietățile fizice de bază ale proteinelor, care va afecta alte proprietăți funcționale și valoarea de aplicare practică a proteinelor. Proteina din semințe de dovleac are o solubilitate foarte scăzută în azot.
2. Absorbția apei
Rata de absorbție a apei a proteinelor este strâns legată de păstrarea prospețimii și a formei în timpul depozitării alimentelor și este, de asemenea, legată de vâscozitatea alimentelor. Proteina din semințe de dovleac conține multe grupuri polare pe coloana vertebrală a lanțului său peptidic, astfel încât are proprietăți de absorbție a apei, reținere a apei și proprietăți de umflare.
3. Proprietățile gelului
Proprietățile de gel ale proteinelor variază de la proteină la proteină. Proteinele cu greutate moleculară mare și conținut ridicat de aminoacizi hidrofobi pot forma sisteme de gel de înaltă rezistență.
Proteina din semințe de dovleac are vâscozitate, plasticitate și elasticitate ridicate. Poate fi folosit nu numai ca purtător pentru apă, ci și pentru arome, zaharuri și alți compuși, ajutând la menținerea stabilității formei. Acest lucru este extrem de benefic pentru procesarea alimentelor.
Aplicații
Pudră proteică din semințe de dovleacpoate fi folosit în băuturi proteice, nutriție sportivă, batoane energizante, gustări sau biscuiți îmbogățiți cu proteine, prăjituri, carne vegetariană, shake-uri nutritive, nutriție pentru bebeluși, mâncare vegetariană etc.
Certificare și calificare
Facilitatea fabricii
Tag-uri populare: pudră proteică din semințe de dovleac, China, fabrică, producători, furnizor, producător, en-gros, cumpărare, preț, vrac, cel mai bun, de vânzare
