Fitosteroli, cunoscuți și sub numele de steroli vegetali sau esteri de stanol, sunt compuși naturali găsiți în plante care au o structură similară cu colesterolul găsit la om.
Fitosterolii sunt similari din punct de vedere structural cu colesterolul corpului&# 39, atunci când sunt
consumate concurează cu colesterolul pentru absorbția în sistemul digestiv.
Ca urmare, absorbția colesterolului este blocată, iar nivelul colesterolului din sânge este redus.
Fitosterolii au capacitatea de a acționa direct în interiorul sistemului digestiv, de asemenea, are puterea de a bloca absorbția colesterolului cu până la 40%. Pentru persoanele care au probleme cu nivelul lor de colesterol LDL, creșterea aportului de fitosteroli se poate dovedi a fi foarte benefică. Când fitosterolii sunt ingerați în sistemul digestiv, vor începe să interfereze cu procesul de sinteză a colesterolului.
O dietă care conține alimente bogate în fitosteroli, care includ nuci și legume, va permite unei persoane să obțină mai mulți fitosteroli în mod natural. În consecință, persoanele care au obiceiul de a mânca mai multe legume decât carnea animalelor sunt mai puțin susceptibile de a experimenta probleme cu nivelul colesterolului.