Toată lumea este formată din celule. Există 40 de trilioane până la 60 de trilioane de celule în corpul uman. Lecitina este o componentă importantă a membranei celulare a atâtor celule. Sănătatea fiecărei celule este inseparabilă de integritatea și fermitatea membranei celulare. Lecitina este fosfolipida cu cel mai mare conținut din corpul uman. Este, de asemenea, o componentă importantă a țesutului nervos. Este un macronutrient de nivel înalt, concentrat în cea mai mare parte în creierul uman și sistemul nervos, sistemul de circulație a sângelui, sistemul imunitar, inimă, ficat, plămâni, rinichi și alte organe importante. De asemenea, este listat alături de proteine și vitamine și este cunoscut drept „al treilea nutrient”.
 |
 |
Lecitină lichidă de floarea soareluieste derivată în principal din semințe de floarea soarelui. De obicei, apare ca un lichid vâscos. Este o combinație de fosfolipide extrase din semințele de floarea soarelui printr-un proces mecanic și fără substanțe chimice, deci este foarte pură. Această metodă de extracție asigură naturalețea lecitinei de floarea soarelui fără a adăuga substanțe chimice.
Lichidul de lecitină de floarea soarelui, cunoscut și sub denumirea de lecitină din semințe de floarea soarelui sau lecitină de floarea soarelui, este obținut din ulei de floarea soarelui presat la rece prin procese fizice avansate de extracție, rafinare și purificare. Acest lichid este bogat în lecitină (PC), miofosfolipide (PI), cefalină (PE) acid fosfatidic (PA) și alte ingrediente active și are funcțiile duble de aditivi alimentari și ingrediente funcționale nutriționale.
Aplicații ale lecitinei de floarea soarelui
În acvacultură:Ajută la reducerea colesterolului din corpurile creveților și la îmbunătățirea ratei de supraviețuire și a ratei de conversie a larvelor. Poate îmbunătăți dispersia grăsimii în tractul digestiv al animalelor pentru a promova valoarea de utilizare a hranei pentru lipide și, în același timp, poate beneficia de calitatea blănii animalelor. Dacă este necesar, poate fi folosit ca înlocuitor de lapte pentru cowboy și purcei.
În procesarea furajelor:Pulverizarea pe suprafața furajului poate reduce semnificativ praful și poate ajuta, de asemenea, la granularea și extrudarea furajului.
Emulsionare:Lecitina este folosită sub diferite forme în emulsiile alimentare. De obicei, este combinat cu alți emulgatori și stabilizatori pentru a obține emulsionare. Poate fi folosit în margarină, bomboane, ciocolată, alimente congelate rapid și produse de copt, cum ar fi pâinea.
Antioxidanți:Lecitina poate îmbunătăți semnificativ proprietățile antioxidante ale uleiului de rapiță, uleiului de floarea soarelui și uleiului de soia. Lecitina are un efect antioxidant ridicat în prezența Cu, Fe, Mn și alți ioni.
 |
 |
Agent de spumare:În produsele prăjite, cel mai bun emulgator este lecitina. Avantajul său este că poate menține capacitatea de spumare necesară pentru o perioadă lungă de timp, prevenind în același timp lipirea și cocsificarea alimentelor și face doar grăsime. În același timp, datorită efectului de spumare, volumul mediului de transfer de căldură este crescut artificial, reducând astfel semnificativ cantitatea de grăsime folosită pentru gătit și prăjirea alimentelor.
Promotor de creștere:Folosirea lecitinei dezoliate poate crește viteza de fermentare a produselor fermentate și poate fi folosită în producția de alimente fermentate. Cum ar fi fabricarea pâinii și a prăjiturii. Adăugarea de lecitină poate crește semnificativ activitatea drojdiei și a lactococilor.
Iîmbunătățirea solubilității instantanee:Prin adăugarea de lecitină și utilizarea lecitinei cu polaritate mare, valoare mare HLB și hidrofilitate bună, repulsia reciprocă dintre grăsime și apă poate fi eliminată. Poate ajuta la reducerea hidratării pulberilor cu umezire și dispersie prea rapidă în lichide, ceea ce poate îmbunătăți foarte mult solubilitatea instantanee a produselor sub formă de pulbere, permițându-le să obțină redizolvarea și redispersia rapidă. În același timp, poate reduce și riscul de dizolvare instantanee Impactul proprietăților slabe asupra gustului și aromei produsului final. În plus, deoarece lecitina de floarea soarelui are proprietăți excelente de hidratare, poate menține efectul ideal de hidratare pentru o perioadă lungă de timp și, de asemenea, poate ajuta la prelungirea termenului de valabilitate al produsului.
În produse de patiserie:Lecitina poate fi, de asemenea, utilizată pe scară largă în produse de panificație care conțin agenți chimici de dospire, cum ar fi prăjiturile și biscuiții. Ajută la dispersia echilibrată a grăsimilor, reduce extinderea proteinelor și previne formarea glutenului pentru a obține un gust crocant, moale și răcoritor; în același timp, poate promova amestecarea și amestecarea materiilor prime. Poate reduce foarte mult timpul de amestecare a materiilor prime. Are și funcția de eliberare a mucegaiului. Lecitina poate întări interacțiunea dintre lipide și proteine din făină, emulsionând parțial uleiul, iar uleiul emulsionat poate fi absorbit de gluten, făcând rețeaua de gluten mai delicată și elastică și îmbunătățind proprietățile de reținere a aerului ale aluatului. Se poate extinde din cauza căldurii în timpul procesului de coacere și se fixează treptat pe măsură ce coacerea progresează, determinând ca structura stratului central al pâinii să formeze un corp liber poros, asemănător unui burete, crescând astfel volumul pâinii. În plus, lecitina și grăsimea se combină pentru a forma o emulsie, care menține umiditatea în pâine, făcând pâinea moale și moale și joacă un rol în păstrarea prospețimii; după adăugarea de lecitină, combinația de grăsime și amidon poate întârzia retrogradarea amidonului și joacă un rol în păstrarea prospețimii pâinii. Efect anti-imbatranire.
 |
 |
În produsele cu tăiței:Deoarece lecitina este o substanță care poate îmbunătăți afinitatea dintre apă și ulei, este foarte aplicabilă în alimentele procesate cu ulei. În ceea ce privește tăițeii, produsul reprezentativ de tăiței care utilizează ulei este tăițeii instant. La procesarea tăițeilor instant, lecitina poate fi folosită pentru a îmbunătăți afinitatea materiilor prime pentru ulei. Cu toate acestea, după adăugarea de lecitină la tăiței tăiați și tăiței gătiți care nu necesită utilizarea uleiului, s-a constatat în mod neașteptat că poate schimba textura tăițeilor. Mai exact, face tăițeii netezi, moi și elastici și are un efect bun asupra „lucrabilității” în timpul procesării tăițeilor. În plus, adăugarea de lecitină la tăițeii prăjiți și la tăițeii din supă chinezească poate face ca tăițeii să aibă un gust mai delicios.
În înghețată și produse conexe:Lecitina este utilizată în general în amestecurile de înghețată pentru a îmbunătăți și crește proprietățile de spumare, pentru a forma bule fine și stabile și pentru a crește viteza de expansiune a înghețatei. Poate controla creșterea cristalelor de gheață, făcând înghețata mică atunci când este înghețată, dând înghețatei o textură delicată și uscăciune bună. De asemenea, poate preveni recristalizarea lactozei în timpul depozitării înghețatei și provocarea șlefuirii. În plus, lecitina are un efect sinergic cu cazeina și alți stabilizatori, crescând astfel legarea apei libere și îmbunătățind moliciunea produsului.
În brânză:pulverizați lecitină cu vâscozitate scăzută pe suprafața brânzei. Datorită activității sale la suprafață, acționează ca o barieră între interfețele feliilor de brânză, împiedicând aderența dintre feliile de brânză, ușurând prelucrarea de mai sus și ajutând feliile de brânză să-și mențină integritatea.
În băuturile din lapte:poate juca un rol de emulsionare, de îngroșare și de stabilizare și poate preveni stratificarea.
In crema spumanta:adăugarea de lecitină crește semnificativ viteza de expansiune și stabilitatea smântânii.
În albitorul de cafea:Albitorul lichid de cafea trebuie să mențină o stare fizică uniformă în timpul transportului și depozitării, fără separarea grăsimilor; la adăugarea cafelei fierbinți, nu trebuie să se producă coagulare asemănătoare unei pene; și nicio separare a grăsimilor nu ar trebui să aibă loc la topirea și înghețarea repetată. Ar trebui să aibă o vâscozitate similară cu cea a produselor lactate naturale. Dacă vâscozitatea este prea mare, nu este ușor de dispersat în cafea. Cafeaua trebuie albită uniform. Are o aromă răcoritoare și blândă, care este acceptabilă pentru majoritatea oamenilor.
În margarină:utilizarea lecitinei facilitează emulsionarea și ajută la formarea unei emulsii de tip W/O. În plus, din cauza fenomenului de suprarăcire bruscă, lecitina va întârzia procesul de cristalizare a grăsimii în timpul fabricării margarinei. Lecitina poate juca un rol antioxidant în depozitarea margarinei și este, de asemenea, un agent anti-stropire pentru margarina. În producerea margarinei, lecitina joacă nu numai un rol emulsionant și stabilizator, ci și îmbunătățește gradul de răspândire a margarinei de uz casnic.
 |
 |
Lecitina de floarea soarelui de la HSF Biotech
Ingrediente premium: Lecitina noastră este fabricată din semințe de floarea soarelui de top, care sunt în mod natural bogate în acizi grași nesaturați și lecitină, garantând atât valoarea nutritivă, cât și puritatea produsului.
Natural și sigur: Semințele de floarea-soarelui, fiind o sursă naturală, oferă o biocompatibilitate și siguranță mai mare în comparație cu alte surse.
Beneficiile pentru sănătate abundă: Lecitina este esențială pentru menținerea structurii celulare, stimularea creșterii creierului, îmbunătățirea memoriei și promovarea sănătății cardiovasculare. Lecitina noastră lichidă de floarea-soarelui este ușor absorbită, asigurând livrarea rapidă a acestor beneficii în organism.
Producție avansată: Folosim metode de extracție și purificare de ultimă oră pentru a păstra activitatea optimă a lecitinei.
Asigurare riguroasă a calității: Procedurile de producție stricte și mecanismele de control al calității garantează consistența și siguranța produselor noastre.
Versatil și convenabil: Formatul lichid al lecitinei noastre o face să fie amestecată fără efort cu alimente sau băuturi, oferind consumatorilor o integrare zilnică perfectă.
Opțiuni personalizabile: Oferim o serie de specificații pentru a răspunde nevoilor variate ale clienților noștri.
Pentru mai multe detalii, va rugam sa ne contactati:
E-mail:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900