Reducerea aportului de zahăr a devenit un acord larg răspândit în rândul consumatorilor, iar acum este considerată o opțiune esențială pentru diferite categorii de alimente. Odată cu îmbunătățirea continuă a standardelor de viață și creșterea gradului de conștientizare a sănătății în ultimii ani, cererea pentru alimente cu conținut scăzut de zahăr și fără zahăr a crescut. Prin urmare,Eritritola apărut ca un îndulcitor alternativ popular.
Impactul consumului excesiv de zahăr asupra sănătății a devenit în centrul atenției. Studiile au arătat că aportul ridicat de zahăr poate duce la obezitate, diabet și alte boli. Prin urmare, mulți consumatori caută alternative la alimentele tradiționale bogate în zahăr, cum ar fi alegerea produselor cu conținut scăzut de zahăr sau fără zahăr.
Tendința de reducere a zahărului nu se limitează la o singură categorie de alimente, ci a fost extinsă la diferite segmente ale industriei alimentare. De exemplu, au apărut băuturi fără zahăr, gustări cu conținut scăzut de zahăr, deserturi fără zahăr și produse lactate cu conținut scăzut de zahăr. Dezvoltarea de produse cu conținut scăzut de zahăr și fără zahăr nu este doar un răspuns la cererea consumatorilor, ci și o provocare pentru producătorii de alimente de a dezvolta noi formule și procese.
În plus, pe măsură ce gradul de conștientizare a oamenilor asupra sănătății crește, crește și cererea pentru alimente sănătoase. Dezvoltarea produselor cu conținut scăzut de zahăr și fără zahăr răspunde nevoilor diferitelor grupuri de consumatori, în special a celor care urmăresc un stil de viață sănătos. Prin urmare, acei producători de alimente care pot oferi produse sănătoase, gustoase și diversificate cu conținut scăzut de zahăr și fără zahăr vor avea un avantaj competitiv semnificativ pe piață.
Diferite tipuri de îndulcitori
Îndulcitorii, cunoscuți și ca îndulcitori artificiali, sunt substanțe folosite pentru a adăuga dulceață alimentelor și băuturilor, dar cu mai puține calorii decât îndulcitorii naturali. Există mai multe tipuri diferite de îndulcitori disponibile, fiecare cu proprietăți și beneficii unice.
- Zaharina - Cel mai vechi îndulcitor artificial, zaharina a fost folosită de la sfârșitul secolului al XIX-lea. Este de 300-400 ori mai dulce decât zahărul și este adesea folosit în băuturile răcoritoare pentru dietă, îndulcitorii de masă și o varietate de alimente.
- Aspartam - Folosit în mod obișnuit în băuturile răcoritoare dietetice, aspartamul este de aproximativ 200 de ori mai dulce decât zahărul. Este format din doi aminoacizi, acid aspartic și fenilalanină și este, de asemenea, utilizat într-o varietate de alte alimente, inclusiv gumă de mestecat, bomboane și iaurt.
- Sucraloză - Acest îndulcitor este făcut din zahăr și este de aproximativ 600 de ori mai dulce decât zahărul. Este folosit în mod obișnuit în produse de patiserie și deserturi și este, de asemenea, un ingredient în unele mărci de băuturi răcoritoare dietetice.
- Acesulfam de potasiu - Cunoscut ca Ace-K, acest îndulcitor este de aproximativ 200 de ori mai dulce decât zahărul și este adesea folosit în gumă de mestecat și băuturi. Este stabil la căldură, ceea ce înseamnă că poate fi folosit la coacere și gătit fără a-și pierde dulceața.
- Stevia - Stevia este un îndulcitor natural făcut din frunzele plantei de stevie. Este de 200-300 ori mai dulce decât zahărul și este adesea folosit în băuturi, iaurturi și alte alimente.
- Extract de fructe de călugăr - Acest îndulcitor este făcut din fructe de călugăr, un mic fruct verde originar din sudul Chinei. Este de 150-200 ori mai dulce decât zahărul și este adesea folosit în băuturi și deserturi.
Îndulcitorii artificiali sunt folosiți pe scară largă pentru a crea alimente și băuturi cu conținut scăzut de calorii și fără zahăr. Sunt disponibile în diferite forme și sunt utilizate în diferite tipuri de produse. Este important să ne amintim că, deși îndulcitorii oferă multe beneficii, aceștia trebuie utilizați cu moderație și ca parte a unei diete echilibrate și sănătoase.
Date despre tendința globală de creștere a eritritolului
Eritritolul este un înlocuitor de zahăr care a câștigat popularitate în ultimii ani datorită proprietăților sale cu conținut scăzut de calorii și indice glicemic scăzut. Este folosit în mod obișnuit în industria alimentară și a băuturilor ca alternativă la zahăr în produse precum bomboanele, deserturile și băuturile. Pe măsură ce cererea consumatorilor pentru opțiuni mai sănătoase continuă să crească, acest îndulcitor cu conținut scăzut de calorii a înregistrat o creștere semnificativă a consumului global.
Potrivit unui raport recent al Market Research Future, piața globală de eritritol este de așteptat să crească la o rată de creștere anuală compusă (CAGR) de 6,9% din 2020 până în 2027. Această creștere este atribuită conștientizării sporite a efectelor negative ale zahărului tradițional. consumul și creșterea cererii de îndulcitori cu conținut scăzut de calorii.
În 2019, regiunea Asia-Pacific a dominat piața globală de eritritol cu o cotă de aproximativ 60%. Se așteaptă ca regiunea să își mențină dominația în următorii ani, datorită cererii tot mai mari de produse alimentare și băuturi sănătoase și a populației în creștere în țări precum China și India.
Se așteaptă, de asemenea, că America de Nord și Europa vor experimenta o creștere semnificativă pe această piață a îndulcitorilor, determinată de prevalența în creștere a diabetului și a obezității și de creșterea gradului de conștientizare a sănătății în rândul consumatorilor. Statele Unite ale Americii, Canada, Germania și Regatul Unit sunt unele dintre piețele cheie din aceste regiuni.
În ceea ce privește aplicarea, industria alimentară și a băuturilor este cel mai mare consumator de acest tip de îndulcitor cu conținut scăzut de calorii. Cererea de eritritol în acest sector este determinată de cererea în creștere pentru produse alimentare și băuturi cu conținut scăzut de calorii și fără zahăr. Se așteaptă, de asemenea, că industriile farmaceutice și de îngrijire personală vor contribui la creșterea pieței eritritolului.
Selecția de îndulcitori devine o tendință pentru viitor
Din ce în ce mai mulți consumatori încep să acorde atenție consumului zilnic de zahăr, iar această tendință a determinat consumul de produse cu conținut scăzut de zahăr și fără zahăr în mai multe categorii și băuturi. Produsele care evidențiază „scăzut de zahăr” și „fără zahăr rafinat” ajung treptat în centrul atenției pe piață. Între timp, îndulcitorii de înlocuire care pot înlocui zahărul alb tradițional au cunoscut, de asemenea, un nou val de entuziasm al consumatorilor. Obiceiurile de consum ale oamenilor în ceea ce privește alimentația sănătoasă nu se mai limitează la o abordare generală ci fiind concentrate pe detalii, ceea ce îi încurajează să reexamineze și să aleagă îndulcitori mai naturali și sănătoși. Ca urmare, accentul general asupra consumului se schimbă lent, conducând la dezvoltarea diferiților înlocuitori noi de zahăr. Odată cu progresul tehnologic și în cercetare și dezvoltare, îndulcitorii sunt îmbunătățiți și îmbunătățiți în mod continuu, făcându-le gustul, gradul de utilizare, stabilitatea și siguranța din ce în ce mai mari, oferind mai multe posibilități de aplicare.
De la nașterea zaharinei până la inventarea mai multor îndulcitori sintetici, oamenii au pus la îndoială din ce în ce mai mult defectele și siguranța îndulcitorilor sintetizati artificial. Ca urmare, creșterea îndulcitorilor naturali care sunt mai în concordanță cu consumul sănătos a câștigat popularitate în aplicațiile alimentare și băuturi.
În acest caz, HSF Biotech Company a început să-și construiască avantajul în înlocuitori naturali de zahăr, cu capacități remarcabile de cercetare și dezvoltare și baze de producție mature. Între timp, HSF explorează mereu ingrediente inovatoare. Pe baza modelului de simulare a dulceață multidimensională de la Revin, prin procesul de co-cristalizare, eritritol și ingredientele de îndulcire sinergice sunt complet combinate, formând produsul eritritol, care poate obține un înlocuitor 1:1 pentru zaharoză. Poate simula modificările de dulceață și senzația bogată în gură după ce zaharoza intră în gură în alimente și băuturi fără zahăr adăugat, dar fără calorii suplimentare. Pe de o parte, ingredientele sinergice pot spori semnificativ percepția papilelor gustative asupra dulceagului eritritolului. În același timp, prin tehnologia de co-cristalizare, dulceața poate fi mai plină și mai echilibrată și mai complet eliberată.
Aici enumerați câteva avantaje ale eritritolului
Tendința de reducere a zahărului a devenit un consens comun în rândul consumatorilor și o opțiune necesară pentru segmentele alimentare. Dezvoltarea produselor cu conținut scăzut de zahăr și fără zahăr este atât un răspuns la cererea consumatorilor, cât și o provocare pentru producătorii de alimente. Dezvoltarea viitoare a industriei alimentare va fi dominată de produse sănătoase, gustoase și diversificate, cu conținut scăzut de zahăr și fără zahăr.
Compania HSF Biotech va valorifica tendința de reducere a zahărului, concentrându-se totodată pe nutriție și funcționalitate pentru a oferi ingrediente alimentare cu ingrediente naturale și inovatoare. Gama noastră diversă de produse se completează și se completează reciproc.
Doriți să obțineți PROBE GRATUITE, vă rugăm să contactați specialiștii noștri lasales@healthfulbio.com.