Fructe de călugăreste o viță de vie perenă din fructe de călugăr Cucurbitaceae, produsă în principal în Guilin, Guangxi. Fructul călugărului are aceeași sursă de medicament și hrană și are valoare nutritivă și medicinală ridicată. Nutrienții includ în principal mogrozide, zaharuri, proteine, flavonoide, aminoacizi, vitamine și elemente minerale.
Ce este îndulcitorul de fructe de călugăr?
Dintre saponinele izolate din fructele de călugăr, componenta principală a indicelui este mogrozida V, care este de 300 de ori mai dulce decât zaharoza, dar doar 1/50 din caloriile zaharozei. Nu numai conținut ridicat de plante, ci și solubilitate bună în apă. Are, de asemenea, efectele de curățare a căldurii și umezirea plămânilor, antitusiv și laxativ, prevenind obezitatea, constipația și diabetul.
Mogroside are o dulceață ridicată, un conținut scăzut de calorii, fără miros deosebit, culoare deschisă, solubilitate bună în apă și stabilitate bună. Este stabil în soluție apoasă neutră la 100 de grade și nu va fi deteriorat de încălzirea pe termen lung în aer la 120 de grade. Aparține fermentației netoxice, nu este ușor de mucegai atunci când este folosit și nu este afectat de valoarea pH-ului (valoarea pH-ului între 2-10).
Extractul de fructe de călugăr este sigur?
Mogroside V are caracteristicile unei bune stabilitate, dulceață ridicată și aproape zero calorii. Pe lângă faptul că are o activitate farmacologică semnificativă, poate fi folosit și ca aditiv alimentar natural. Ca îndulcitor natural foarte dulce, mogroside are multiple atribute ale plantelor naturale, valoare medicinală și dulceață ridicată. Ca aditiv alimentar hipoglicemiant și supliment alimentar, mogroside are perspective largi de piață în domeniile alimentelor, băuturilor și produselor de sănătate.
Cum se folosește îndulcitorul de fructe de călugăr?
Îndulcitorul de fructe de călugăr poate fi folosit ca îndulcitor pentru a înlocui parțial sau complet zaharoza, utilizată pe scară largă în diverse alimente, în special înlocuitori de zahăr pentru pacienții obezi și diabetici.
Pe lângă utilizarea sa ca îndulcitor natural, mulți producători folosesc mogroside pentru a dezvolta o varietate de alimente și suplimente alimentare, cum ar fi pastile, băuturi și granule.