Ce este vitamina E?
Vitamina E, de asemenea, cunoscut sub numele detocoferol mixt, este oxidat lent în aer și poate proteja alte substanțe ușor oxidate de a fi distruse. Este un antioxidant natural extrem de eficient. Vitamina E poate întrerupe reacția în lanț a peroxidării lipidelor, poate inhiba în mod eficient peroxidarea lipidelor și poate proteja celulele de substanțele toxice produse de oxidarea acizilor grași nesaturați.
Care este rolul vitaminei E naturale în plante?
Sinteza vitaminei E naturale se efectuează în principal în membrana interioară a cloroplastului plantelor superioare. Ca antioxidant, vitamina E naturală protejează celulele de substanțe nocive prin protejarea acizilor grași nesaturați de oxidare la pigmenți bruni și radicali liberi în timpul depozitării semințelor, germinării și dezvoltării timpurii, menținând integritatea structurală celulară și funcția normală. În plantele superioare, vitamina E este sintetizată pe membrana interioară a cloroplastului pentru a preveni stresul foto-oxidativ, reducând astfel producția de radicali liberi toxici în acest proces și protejând fotosinteza. În plus, vitamina E are, de asemenea, un efect asupra rezistenței la stres a plantelor. Vitamina E naturală poate spori adaptabilitatea plantelor la temperaturi scăzute și, de asemenea, joacă un rol important în transducția semnalului intracelular și reglarea genelor.
3 Factori care afectează vitamina E antioxidanti
3.1 Temperatura
Studiile au arătat că activitatea antioxidantă a vitaminei E variază în funcție de temperatură.
3.2 Efectul concentrației de vitamina E asupra efectului antioxidant al vitaminei E
Efectul antioxidant al vitaminei E are o relație excelentă cu concentrația sa. Are proprietăți antioxidante în concentrații scăzute, dar atunci când proprietățile sale antioxidante sunt depășite, acționează ca un pro-oxidant.
3.3 Efectul vitaminei C și al acidului citric asupra activității antioxidante a vitaminei E
Vitamina E și vitamina C sunt un grup de antioxidanți care se completează reciproc. După acțiune, radicalii liberi de tocoferol nou generați sunt reduși cu acid ascorbic, iar acidul ascorbic devine radicali liberi. Adăugarea acidului citric sau a vitaminei C ca sinergist în materia primă poate îmbunătăți semnificativ efectul antioxidant al vitaminei E.