L-Arabinozaeste un înlocuitor de zahăr cu conținut scăzut de calorii, care este în mod inerent dulce. Zahărul a însoțit energia alimentară și recompensele alimentare de-a lungul istoriei omenirii. Zaharul (dopamina, serotonina, peptidele opioide endogene etc.) poate face oamenii sa se simta bine. Prin urmare, zahărul, ca un motor puternic al consumului de alimente, este adesea folosit pentru a introduce noi produse alimentare. Ca principală sursă de energie pentru ca organismele să mențină activitățile vieții, zahărul este în principal zaharuri cu șase atomi de carbon (polizaharide precum zaharoza și amidonul, monozaharide precum glucoza și fructoza și alcoolii de zahăr), care au furnizat ființelor umane principala energie pentru mii de oameni. de ani.
O dietă bogată în zahăr crește riscul de boli cronice precum obezitatea, diabetul și bolile cardiovasculare. Restricționarea conținutului de zahăr din dietă și dezvoltarea de noi îndulcitori care reduc energia sunt soluții eficiente pentru aceste probleme. L-arabinoza este un zahar funcțional cu gust dulce, care are o rată scăzută de absorbție în tractul intestinal și are diverse efecte fiziologice.
Activitatea fiziologică a L-arabinozei
1. Reglați glicemia
2. Reglează metabolismul lipidic
3. Reglați flora intestinală
4. L-arabinoza poate fi folosită și ca precursor pentru sinteza anumitor medicamente, cum ar fi unele medicamente nucleozide pentru tratamentul bolilor hepatice. Are perspective largi de aplicare în domeniile alimentației, medicinei și chimiei fine.
5. Alte functii: protejeaza ficatul; modifică compoziția fibrelor musculare scheletice; L-arabinoza are un efect inhibitor asupra stresului oxidativ.
L-arabinoza este în principal izolată și extrasă din pulpa de sfeclă, coajă de porumb, știulete de porumb, tărâțe de grâu, bagas și alte plante. Metodele de preparare includ în principal metoda hidrolizei acido-bazice, metoda enzimatică, metoda microorganismelor și metoda de sinteză chimică. Metoda tradițională de extracție este hidrolizarea fibrei vegetale cu acid și alcali, apoi trecerea printr-un proces de rafinare precum filtrarea, ultrafiltrarea, schimbul de ioni, concentrarea și cristalizarea. Această metodă este relativ matură în tehnologie, dar etapele de purificare sunt relativ complicate și o cantitate mare de acid și alcali va fi utilizată în procesul de producție, ceea ce este probabil să provoace poluarea mediului. Metodele enzimatice și microbiene au avantajele unui tratament de continuare simplu, condiții de reacție blânde, costuri reduse și poluare scăzută. Mai mult, atâta timp cât pot fi obținute preparate enzimatice eficiente sau pot fi obținute tulpini cu capacitate puternică de hidroliză prin screening, este ușor de realizat producția industrială.