Acid ferulic, alias acidul hidroxicinamic, este un antioxidant puternic care neutralizează daunele cauzate de radicalii liberi cauzate de poluare, lumina ultravioletă sau radiațiile infraroșii, toate acestea accelerând îmbătrânirea pielii. Se găsește în peretele celular al plantelor precum ovăzul, orezul brun, alunele și portocalele.
Acidul ferulic se găsește în unele cereale, semințe, leguminoase, fructe și legume. Gătitul poate crește adesea cantitatea de acid ferulic din alimente prin distrugerea compartimentelor celulare în care este depozitat; acest lucru este valabil mai ales pentru cereale. Printre unele dintre alimentele bogate în acid ferulic se numără:
Seminte de mere;
Orz;
Tărâţe;
Citrice;
Porumb;
Vânătă;
Pâine cu semințe de in;
fasole marine;
Ovaz;
Floricele de porumb;
Orez;
Ulei de tărâțe de orez;
Pâine de secara.
Sunt sursele alimentare de acid ferulic mai bune decât suplimentele?
În comparație cu suplimentele de acid ferulic, acidul ferulic derivat din alimente are o biodisponibilitate mai mare, deoarece mai mult este ușor absorbit în intestin. În schimb, acidul ferulic liber (nelegat de celulele plantei) este în mare parte insolubil și slab absorbit.