Ce este beta-carotenul în colorantul alimentar?

-caroteneste un excelent aditiv alimentar și furajer, recunoscut la nivel internațional, care are atât coloranți, cât și suplimente nutriționale. Se găsește pe scară largă la animale, plante și microorganisme și, împreună cu alți pigmenți, face ca aceste organisme să prezinte o varietate de culori. -carotenul este cel mai important carotenoid, un tip de pigment natural întâlnit pe scară largă în multe plante și un tip de compus necesar organismului uman. -carotenul este cea mai eficienta si abundenta provitamina A. Are dubla functie de colorare si nutritie. Este un aditiv alimentar excelent și nutritiv de clasa A, recunoscut de Comitetul mixt de experți pentru aditivi alimentari al Organizației pentru Alimentație și Agricultură a Națiunilor Unite și Organizația Mondială a Sănătății. Este unul dintre puținii pigmenți care au câștigat încrederea consumatorilor.

-carotenul este o pulbere cristalină sau o pulbere cristalină, insolubilă în apă și solubilă în ulei. Gama sa de colorare este în general galbenă până la roșu portocaliu, cu o nuanță galbenă la concentrații scăzute și o nuanță portocalie-roșu la concentrații mari. Are proprietăți bune de colorare și o culoare stabilă și uniformă. Este relativ stabil în intervalul de pH al alimentelor generale (pH2-7) și nu este afectat de substanțele reducătoare. Poate coexista cu elemente precum K, Zn și Ca fără a-și schimba culoarea. -carotenul conține legături duble conjugate în moleculele sale și se descompune ușor de oxigen, căldură și lumină, iar ionii de fier îl pot face să se estompeze.

-carotenul este un membru al substanțelor chimice naturale. Există în cantități mari în plante, dând fructelor și legumelor o culoare galbenă și portocalie bogată. -carotenul este, de asemenea, folosit ca colorant în alimente precum margarina, produse de patiserie și bomboane.

-carotenul este un precursor al vitaminei A sintetizat de organismul uman. Poate fi stocat în ficat și transformat treptat în vitamina A, după cum este necesar. Nu va fi dăunător din cauza excesului de vitamina A. Este utilizat clinic pentru a trata deficiența de vitamina A și complicațiile precum orbirea nocturnă și keratoza pielii. În plus, are și un efect bun asupra promovării reproducerii și creșterii animalelor.

-carotenul va fi transformat in vitamina A de catre organismul uman. Dacă corpul uman ingerează în exces vitamina A, aceasta va provoca otrăvire. Prin urmare, corpul uman va transforma -carotenul în vitamina A doar atunci când este necesar. Această caracteristică face din -carotenul o sursă sigură de vitamina A.

Deoarece -carotenul este insolubil în apă și ușor solubil în ulei, iar -carotenul în sine este foarte ușor de oxidat, aplicarea lui în băuturi și alte alimente este foarte limitată. În aplicații practice, -carotenul este în general transformat în diferite forme de dozare în funcție de caracteristicile diferitelor alimente, inclusiv -caroten suspensie de ulei, -caroten pulbere uscată dispersabilă în apă, -caroten emulsie etc., pentru a satisface diferitele nevoi de procesare ale alimentelor .

(I) -suspensie ulei de caroten

-suspensia de ulei de caroten este un lichid vascos de culoare rosie caramida, care contine in general 30% -caroten. -suspensia de ulei de caroten este un produs solubil în ulei, folosit în principal în alimente pe bază de ulei, inclusiv unt, margarina, ulei comestibil etc., putând fi folosit și la prăjituri, sandvișuri, sosuri, sosuri pentru salate etc.

(II) -caroten pulbere uscată dispersabilă în apă

-carotenul pulberea uscată dispersabilă în apă este o pulbere galbenă până la roșie sau maro roșiatică, cu particule fine. Are o fluiditate bună, poate fi dispersat în apă rece și produce o culoare galben-portocalie.

-carotenul pulberea uscata dispersabila in apa se obtine prin dispersarea uniforma a -carotenului intr-o matrice compusa din ulei vegetal, amidon, coloid etc., si adaugand vitamina E si vitamina C ca antioxidanti. După procesul de turnare, formează particule fine cu -caroten în interior și un agent de acoperire în exterior, astfel încât -carotenul este izolat de aer, lumină etc., îmbunătățind foarte mult stabilitatea produsului. Deoarece poate fi dispersat uniform în apă, poate fi folosit pentru băuturi, băuturi solide și alimente lichide și poate fi folosit și pentru colorarea și fortificarea nutrițională a bomboanelor, lactatelor, budincilor, gemurilor, biscuiților, înghețatei, tăițeilor instant. , etc., precum și produse de sănătate și medicamente.

-carotenul pulberea uscată dispersabilă în apă este utilizată pe scară largă în capsule și tablete din alimente sănătoase. Este convenabil de ambalat și transportat. Poate fi dispersat uniform în apă rece și este convenabil pentru utilizare în băuturi și alimente lichide. Deoarece este acoperit cu un agent de acoperire, reduce contactul cu lumea exterioară și are o durată de valabilitate mai lungă.

(III) -emulsie de caroten

-emulsia de caroten este un lichid care curge de culoare galbenă până la roșu portocaliu, cu o bună dispersibilitate în apă, iar gama de culori este de la galben la portocaliu. -emulsia de caroten se face prin dizolvarea -carotenului în ulei vegetal ușor încălzit, adăugând antioxidanți, emulgatori și apă deionizată, dispersându-l cu o mașină de forfecare de mare viteză și apoi omogenizându-l cu un omogenizator de înaltă presiune pentru a forma o emulsie uniformă.

Forma de dozare în emulsie are o stabilitate deosebit de bună la aplicare în băuturi și are o adaptabilitate puternică la diferite formule de băuturi. În plus, prin controlul dimensiunii picăturilor, turbiditatea soluției poate fi controlată cu ușurință. De asemenea, poate fi transformat într-o emulsie pentru limpezirea băuturilor, iar culoarea poate fi, de asemenea, gălbuie sau roșiatică. Când se utilizează emulsie -caroten, aceasta poate fi adăugată direct la ingredientele lichide ale alimentelor, fără a fi nevoie de a face o soluție de rezervă și este mai convenabil de utilizat. Deoarece nu este necesar un agent de acoperire, costul acestuia este, de asemenea, mai mic decât cel al carotenului sub formă de pulbere. Perioada de valabilitate a formei de dozare de emulsie este mai scurtă decât cea a pulberii uscate, iar condițiile de depozitare sunt mai stricte decât cele ale pulberii uscate, dar poate satisface pe deplin nevoile producției reale.

Datorită avantajelor incomparabile ale formei de dozare în emulsie -caroten, aceasta va deveni cu siguranță cea mai importantă și cea mai frecvent utilizată formă de dozare în băuturi, în special băuturi cu sucuri de fructe.

NutraColour de la HSF^®Beta carotenul care acoperă mai jos trei linii principale, este obținut din Blakeslea trispora printr-un proces de fermentație folosind cele două tipuri de împerechere sexuală ale ciupercii în proporții specifice.

Pentru mai multe detalii, va rugam sa ne contactati:

E-mail:sales@healthfulbio.com

Whatsapp: +86 18992720900