Praf de unteste o pulbere albă până aproape albă sau galbenă amestecată cu unt de înaltă puritate, omogenizată și încapsulată cu diferiți purtători (amidon, cazeinați de sodiu, fibre de salcâm). Ca produs sub formă de praf, praful de unt extinde și mai mult gama de aplicare a untului. În prezent, praful de unt nu este utilizat numai în cafea, prepararea ceaiului de lapte, a produselor de patiserie chinezești și occidentale, ci și în produsele acvatice, produsele din carne și alimentele prăjite.
Ce este untul?
Untul are o aromă bogată și este un produs lactat important. Este una dintre cele mai vechi forme conservate de grăsime de unt și este utilizat pe scară largă în industria de coacere și catering. Este un ulei solid din lapte, care este produsul filtrării unei părți a apei din obiectul gros de mai sus după ce laptele proaspăt este agitat. Crema obtinuta prin centrifugarea laptelui si a produselor lactate realizate prin marinare, agitare si presare se numesc unt, cunoscut si sub numele de unt si unt. Untul este un solid galben deschis la temperatura camerei și are o aromă lăptoasă unică după ce a fost încălzit și topit.
Untul de înaltă calitate are un miros parfumat, o textură fină și uniformă și o suprafață tăiată anhidru. Untul a fost mult timp folosit ca o răspândire și grăsime de gătit. Este un ulei comestibil important în regiunile producătoare de bovine, cum ar fi Europa de Nord și America de Nord. În general, aproximativ o treime din producția mondială de lapte este utilizată pentru a face unt. Untul este un aliment bogat în calorii.
De ce să alegi praful de unt?
Untul conține mai mult de 80% grăsimi, mai puțin de 16% apă, iar restul sunt proteine reziduale, zahăr, minerale și vitamine. Untul este bogat în calorii, cu 100 de grame de unt care conține 3136 kJ (750 kcal), mult mai mare decât ciocolata (100 de grame de ciocolată neagră conține aproximativ 2200 kJ). Pe lângă faptul că oferă mai multe calorii organismului uman, untul este, de asemenea, bogat în vitamine solubile în grăsimi (vitaminele A, D, E, K), în special vitamina A. Consumul a 10 grame de unt asigură 8% din vitamina A zilnică de către organism.