Ce formă de vitamina A este cea mai bună?

În corpul uman,vitamina Aexistă în trei forme principale: retinol, retină și acid retinoic. Vitamina A apare în principal sub formă de retinol în ficat și sânge; în ochi în principal sub formă de retină; atunci când reglează expresia genelor în celule și controlează ciclul de viață al celulelor, ele apar adesea sub formă de acid retinoic. (aceasta este forma finală și nu poate fi schimbată înapoi la celelalte două).

Vitamina A pe care o consumăm (în alimentele de origine animală) tinde să fie esteri de retinil (combinații de acizi grași și retinoli, cum ar fi palmitatul de retinil, acetatul de retinil), care sunt transformați în retinol în organism. Alimentele vegetale sunt complet lipsite de vitamina A, dar conțin un alt compus: carotenoidele. Carotenoizii sunt o clasă mare de compuși cu mai mult de 600 de membri, cum ar fi alfa-caroten, beta-caroten, beta-criptoxantină, licopen, canthaxantină, luteină, zeaxantină. Putem sintetiza eficient vitamina A (retiniană) în organism, bazându-ne în principal pe primele trei carotenoide, în special pe beta-caroten.

Sursa de vitamina A

Vitamina A există numai la animale, plantele nu conțin vitamina A, ci conțin pro-vitamina A (precursor) - caroten (C40H56)

Legumele verzi cu frunze sunt bogate în vitamina A, dar retinolul ușor disponibil (forma activă de vitamina A) provine numai de la animale. Cele mai bogate surse de retinol sunt: carnea de organe; pește gras, cum ar fi heringul și somonul și uleiurile de pește; unt, lapte și brânză; Ouă. În același timp, alimentele vegetale conțin și carotenoizi, care sunt forme antioxidante de vitamina A care sunt transformate în retinol în organism. Alimentele vegetale bogate în carotenoide includ: squash, morcovi și alte legume portocalii; broccoli, spanac, verdeață de nap și alte verdeață cu frunze întunecate; cartofi dulci; și fructe portocalii cum ar fi pepene galben, papaya și mango.