Maltitoleste un nou tip de îndulcitor funcțional cu proprietăți fiziologice, cum ar fi calorii scăzute, fără carii dentare, nedigerabil și promovarea absorbției calciului.
Proprietățile fizice și chimice și efectele fiziologice ale produselor cu maltitol pot fi aplicate pe deplin și reflectate în procesarea alimentelor și efectele consumului. În bomboane, fudge, ciocolată, băuturi reci, produse lactate, produse de patiserie, pâine, băuturi, sucuri concentrate de fructe, murături și alte alimente, poate fi folosit ca îndulcitor nutrițional de zahăr, ameliorator de cristalizare, protector de arome și hidratant.
Maltitolul cristalin are caracteristici excelente, cum ar fi dulceața ridicată, conținutul scăzut de umiditate și umiditatea nu este ușor de absorbit. Cu toate acestea, datorită prețului său ridicat, este folosit în principal în producția de acoperire cu zahăr a gumei de mestecat fără zahăr și a ciocolatei fără zahăr. Iar maltitolul oligomeric este utilizat pe scară largă în bomboanele tari fără zahăr, bomboanele gazoase fără zahăr și bomboanele moi fără zahăr (gumă de mestecat, gumă de mestecat etc.).
Din ce este Maltitolul?
Maltitolul este o dizaharidă produsă prin descompunerea amidonului, de obicei din cereale sau cartofi dulci. Din punct de vedere structural, maltoza conține două molecule de glucoză legate între ele printr-o legătură.
Maltitolul poate ajuta la pierderea în greutate?
Depinde de situație și este puțin probabil să se obțină o pierdere semnificativă în greutate. Dar dacă o persoană își înlocuiește aportul zilnic de zahăr cu maltitol, acesta reduce aportul de energie. Maltitolul poate provoca o scădere uşoară în greutate în timp.
Afectează Maltitolul zahărul din sânge?
Dulceața maltitolului este apropiată de cea a zaharozei. Nu există febră după ingestie, nu este ușor să faci creșterea zahărului din sânge și nu va sintetiza grăsimi. Prin urmare, este un îndulcitor ideal pentru diabetici.
Recomandare
Maltitolul nu trebuie consumat în exces, altfel va provoca cu ușurință diaree. Cu toate acestea, persoanele cu constipație o pot folosi ca laxativ, ucigând două păsări dintr-o singură piatră. În cele din urmă, este recomandat să mănânci cu moderație.