Pe măsură ce numărul persoanelor obeze continuă să crească la nivel mondial, reducerea zahărului și controlul zahărului au devenit una dintre cele mai urgente nevoi de sănătate ale oamenilor. Înlocuitorii zahărului au devenit un înlocuitor al zahărului datorită energiei scăzute și dulceață ridicată și sunt utilizați pe scară largă în procesarea alimentelor.
Înlocuitorii zahărului sunt împărțiți în principal în trei categorii: alcooli de zahăr, îndulcitori naturali și îndulcitori artificiali.
Îndulcitorii naturali sunt ingrediente dulci extrase din plante, cereale, fructe, legume și alte organisme. Acestea includ în principal glicozide de steviol, glicirizine, glicozide de ceai dulce, mogrozide și taumatina.
Îndulcitori sinteticisunt compuși dulci sintetizați prin metode chimice. Au o dulceață ridicată, proprietăți stabile, energie scăzută și nu participă la metabolism. Îndulcitorii artificiali permiși includ dipeptide cum ar fi aspartamul, neotamul și alitamul; sulfonamide cum ar fi ciclamat, acesulfam de potasiu şi zaharină de sodiu; și derivați de zaharoză, cum ar fi sucraloza.
 |
 |
Avantajele înlocuitorilor de zahăr
Cu conținut scăzut de calorii
Zaharurile naturale precum zaharoza, glucoza și fructoza au o valoare calorică de 16,74 kJ·g−1. Înlocuitorii obișnuiți ai zahărului de pe piață au caracteristicile de a furniza deloc sau doar foarte puține calorii și o dulceață ridicată. „Consensul științific privind îndulcitorii alimentari (2022)” afirmă că ciclamatul, acesulfamul de potasiu, zaharina de sodiu, sucraloza și glicozidele de steviol produc aproape zero calorii. Aspartamul produce 12,56~16,74 kJ de căldură per gram, dar dulceața sa este de 200 de ori mai mare decât cea a zaharozei. La aceeași dulceață, dozajul este foarte mic și căldura generată este neglijabilă. Alcoolii de zahăr generează 6,70~10,88 kJ de căldură pe gram, din care eritritol generează doar 0,879 kJ de căldură pe gram. Cu toate acestea, ei participă cu greu la metabolism după ce intră în corpul uman, iar căldura absorbită de organism este extrem de scăzută.
 |
 |
Îmbunătățiți proprietățile senzoriale ale băuturilor
Unii înlocuitori de zahăr nu pot doar să înlocuiască dulceața zaharozei, ci și să adauge aromă unor băuturi specifice și să îmbunătățească proprietățile senzoriale ale băuturilor. Adăugarea de acesulfam de potasiu, glicozide de steviol și microsite la ceaiul negru și, respectiv, la iaurt original, în comparație cu adăugarea de zaharoză, poate evidenția gustul amar original al ceaiului negru și poate reduce stimularea de dulceață a iaurtului; adăugarea de glicozide de steviol și microsite la ceaiul negru și respectiv la iaurt original. În laptele cu ciocolată, gustul amar original al ciocolatei poate fi stimulat. Adăugarea de mogroside la iaurtul probiotic poate crește semnificativ conținutul de Lactobacillus casei și Lactobacillus bulgaricus și poate obține scoruri mai mari ale atributelor senzoriale.
 |
 |
Nu provoacă carii dentare
Consumul excesiv de băuturi dulci este unul dintre factorii de risc pentru carii dentare, iar majoritatea înlocuitorilor de zahăr nu pot fi utilizați eficient de bacteriile orale și produc mai puține subproduse acide care sunt corozive pentru dinți. Xilitolul și eritritolul joacă un rol important în prevenirea cariilor dentare prin inhibarea numărului de bacterii din gură prin reducerea fluxului salivar și a acidului plăcii. În comparație cu zaharoza de aceeași dulceață, îndulcitorii artificiali pot inhiba creșterea și producția de acid Streptococcus mutans și Streptococcus sanguinis în cavitatea bucală și pot reduce formarea de biofilm, reducând astfel placa dentară și reducând riscul cariilor dentare.
 |
 |
Biologic activ
Zaharurile rare sunt monozaharide și derivații lor nucleozidici care există în natură, dar în cantități mici. Ele pot îmbunătăți proprietățile fizice și chimice ale alimentelor, pot exercita funcții fiziologice și, de asemenea, pot modifica medicamentele și pot optimiza funcțiile acestora. D-psicoza are antioxidanți, scăderea zahărului din sânge și a lipidelor din sânge, inhibă obezitatea și efecte neuroprotectoare și în prezent devine un punct fierbinte în cercetarea îndulcitorilor. Gustul și dulceața D-tagatozei sunt cel mai asemănătoare cu zaharoza. Dulceața este stimulatoare și are proprietăți de calorii scăzute, indice glicemic zero, inactivare a zahărului din sânge, efect prebiotic și antioxidanți. Studiile au confirmat că D-tagatoza are o capacitate mai puternică de a inhiba producția de acid bacterian decât xilitolul; de asemenea, poate inhiba activitatea glucoziltransferazei, reduce producția de glucan și împiedică creșterea bacteriilor. Prin urmare, poate fi utilizat în alimente, medicamente și produse de sănătate.
Aplicarea înlocuitorului de zahăr
Industria de prelucrare a alimentelor
În industria de prelucrare a alimentelor, în special în domeniul producției de băuturi, aplicarea îndulcitorilor artificiali a devenit norma în industrie. Aceste băuturi folosesc îndulcitori artificiali pentru a înlocui zahărul tradițional, care nu numai că satisface căutarea consumatorului de dulceață, ci și reduce consumul de zahăr și este în conformitate cu urmărirea oamenilor moderni pentru o dietă sănătoasă.
În lumea produselor de panificație, îndulcitorii artificiali joacă și ei un rol important. Produsele de panificație tradiționale tind să fie bogate în calorii și zahăr, ceea ce nu este bun pentru sănătatea consumatorilor. Introducerea îndulcitorilor artificiali permite produselor de panificație să-și mențină gustul și aroma originală, reducând în același timp caloriile și conținutul de zahăr. Acest lucru oferă consumatorilor mai multe opțiuni alimentare sănătoase și delicioase.
Îndulcitorii artificiali sunt, de asemenea, folosiți pe scară largă în condimente și sosuri. Căutarea texturii și a dulciului alimentelor pentru a reduce dependența de zahărul tradițional a devenit o tendință importantă în producția de condimente și sosuri. Adăugarea de îndulcitori artificiali îmbunătățește gustul condimentelor și sosurilor, reducând în același timp conținutul de zahăr al acestora, satisfacând nevoile duale ale consumatorilor de sănătate și delicios.
 |
 |
Aplicații în industria farmaceutică
În industria farmaceutică, îndulcitorii artificiali își arată treptat valoarea și perspectivele unice de aplicare.
În domeniul alimentelor pentru diabetici, îndulcitorii artificiali au devenit o parte importantă a controlului dietei pacienților diabetici datorită caracteristicilor lor scăzute în calorii și dulceață. Poate evita eficient creșterea zahărului din sânge în timp ce satisface nevoile de gust dulce ale pacienților, contribuind astfel la controlul zahărului din sânge și la gestionarea bolilor pacienților diabetici.
În ceea ce privește produsele medicale și de îngrijire a sănătății, îndulcitorii artificiali își arată și valoarea potențială de aplicare. Datorită aromei și texturii lor unice, îndulcitorii artificiali sunt utilizați pe scară largă în diverse produse de sănătate pentru a îmbunătăți gustul și aroma produselor și pentru a îmbunătăți acceptarea pacientului. Unii îndulcitori artificiali au, de asemenea, activități antioxidante, antiinflamatorii și alte activități biologice, extinzându-și în continuare domeniul de aplicare în domeniul produselor medicale și de îngrijire a sănătății.
 |
 |
În domeniul preparatelor farmaceutice, un rol indispensabil joacă și îndulcitorii artificiali. Prin adăugarea de îndulcitori artificiali la preparatele farmaceutice, gustul medicamentului poate fi îmbunătățit, iar complianța pacienților cu medicamentele poate fi îmbunătățită. Unii îndulcitori artificiali cu activități biologice specifice pot avea, de asemenea, un impact pozitiv asupra eficacității medicamentelor și pot oferi noi idei și metode pentru cercetarea și dezvoltarea medicamentelor.
Aplicare în produse chimice zilnice
Îndulcitorii artificiali sunt din ce în ce mai folosiți în industria chimică de zi cu zi, iar rolul lor în produsele de îngrijire orală este deosebit de important.
În domeniul îngrijirii bucale, aplicarea îndulcitorilor artificiali nu se mai limitează la îmbunătățirea gustului produselor. Ele pot îmbunătăți în mod eficient mediul oral și pot preveni apariția bolilor bucale prin inhibarea creșterii bacteriene și reducerea formării plăcii dentare. În formulările de produse precum pasta de dinți și apă de gură, îndulcitorii artificiali nu numai că oferă o experiență gustativă plăcută, dar joacă și un rol important în prevenirea cariilor dentare și reducerea inflamației bucale.
Se recunoaște treptat și aplicarea îndulcitorilor artificiali în domeniul cosmeticelor. În produsele cosmetice, cum ar fi rujurile și cremele faciale, adăugarea de îndulcitori artificiali nu numai că îmbunătățește experiența de utilizare a produselor, ci joacă, de asemenea, un rol pozitiv în îmbunătățirea proprietăților de hidratare ale produselor și în creșterea elasticității pielii. Acești îndulcitori au, în general, iritații scăzute și compatibilitate ridicată, făcând produsele cosmetice mai delicate ca textură și mai confortabile de utilizat.
 |
 |
Utilizarea îndulcitorilor artificiali în detergenți și produse parfumate adaugă, de asemenea, o aromă plăcută produselor. Acestea funcționează sinergic cu alte ingrediente din detergenți pentru a îmbunătăți performanța de curățare, adăugând în același timp un parfum proaspăt produsului. În produsele parfumate, utilizarea îndulcitorilor artificiali face aroma mai durabilă și mai moale, sporind atractivitatea produsului.
Îndulcitorii HSF Biotechserie
Veți cumpăra cu ridicata îndulcitori phytosweet™ de la un producător și furnizor profesionist?HSF Biotech este unul dintre cei mai cunoscuți producători de îndulcitori phytosweet™ din China,bine ați venit să contactați fabrica noastră.
 |
 |
Produsele îndulcitoare produse de compania noastră au avantajele purității ridicate, stabilității bune, gamă largă de aplicare și capacitate puternică de inovare. Credem că aceste avantaje vor face produsele noastre mai competitive pe piață și vor aduce o protecție mai bună a sănătății consumatorilor.
Pentru mai multe detalii, va rugam sa ne contactati:
E-mail:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900